四川饭店

四川饭店记:
       巴蜀大地,山川秀美,物华天宝,人杰地灵,乃天府之国也。川菜大系,历史悠久,闻名天下,源远流长,谓之瑰宝矣。
       适逢开国,十年大庆,朱总提议,小平运筹,周公首肯,沫若题匾,建“四川饭店”于京城三百年王府之内,至今半个世纪。开国元勋,将帅要员,贵宾使节,乐此赏光;文人墨客,艺术名家,寻常百姓,慕名惠顾。历霜搏雨,诚昭八方,老匾金辉,璀璨夺目,浩然如初焉。
       川人蜀风,名师高厨,选料考究,加工精细;一菜一格,百肴百味,色香味形,尽显神功。纳百川,博千家,调众口,展新艺;“开水白菜”成上品,“绍子海参”惊四座;七入大会堂,烹制国宴,大展厨艺;三进中南海,润之筵席,盛待嘉宾;十赴文津街,珍馐美馔,犒赏精英。声名显赫,群雄瞠目,冠盖京华,九州四海,岂有不知乎。
       气韵高洁,闲适古雅,雕梁画栋,富丽堂皇;文化厚重,底蕴深邃,掌故轶闻,耐人寻味。“三家村”诞生于此,书画家广留翰墨;亲朋挚友,推杯换盏,畅叙幽情;茶余宴后,谈古论今,笑摆龙门;思巴山之灵秀,念蜀水之柔情,品佳肴之美味,享京华之繁盛;明月故土,乡音乡情,春晖四壁,暖意融融,其乐无穷耳。
       继承传统,发展创新,诚信为本,重振雄风;延续正宗经典之精髓,实现中国川菜最高食府之愿景!

四川饭店的由来:
       1959 年“五一”节期间,在京的一些四川籍中央领导苦于在首都北京吃不到正宗的四川菜,周恩来总理得知此事后,提议在北京建一个川菜馆,并责成北京市和四川省共同落实此事。
       北京市和四川省领导接到此任务后,立即成立筹备组,协商创办四川饭店,北京负责选址经营,四川负责选派技术人员和提供货源,把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会,又能对群众服务的川菜高级饭庄。
       经过紧张的筹备,店址选在西单西绒线胡同内一座环境幽雅的清末王府大院,并请周恩来总理命名、全国文联主席、中国科学院院长郭沫若亲笔题写匾额。四川方面,选派34 名技术一流的川菜厨师来北京工作。
       1959 年10 月1 日,正值全国人民庆祝建国十周年之际,四川饭店正式开业。原重庆市冶金局局长孙济世任经理,原东城区商业局局长邓芝任党支部书记。饭店隶属北京市服务局。

 

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