全聚德

全聚德记:
       中华饮食,历经漫漫古道,数千年披沙沥金,异彩纷呈,扬弃累创,汪洋恣肆,终成文化。全聚德始自清同治三年(公元一八六四年),百余年间,荟华夏烹饪之精华,秉宫廷御膳之技艺,独树一帜,追求至尊,炉火纯青,风骚独领。
       怀“食不厌精”之志,涵鲁、淮、川、粤诸菜之妙,海纳百川,博采众长,自成一系,别具天格;五味兼俱,六合并储,其全莫大焉。
       结有识之士,广纳人才,潜心经营,圣手辈出,群星璀璨;集天下宾客,五洲四海,高朋满座,胜友如云,贵胄政要,巨贾贤达,名伶巨匠,骚客文豪,千家万户,雅俗共享,不亦乐乎,其聚莫大焉。
       继仁者爱人之澄怀,申宗罗百代之浩气,雄视远观,以人为本,诚信超群,童叟无欺;宾至如归,质量上乘,声震遐迩,驰誉内外,其德莫大焉。
       扬“全而无缺,聚而不散,仁德至上”之理念,瞻“中国第一餐饮,世界一流美食,国际知名品牌”之愿景,厚积薄发,励精宏志,蓄势图强,和谐发展,志永葆基业之常青!

全聚德的由来
       全聚德的创始人叫杨全仁(字寿山),老家在直隶(今河北)冀州。
       清朝咸丰年间,因家乡闹水灾,杨全仁与父老乡亲一起背井离乡,来到京城前门外谋生,在护城河边喂养鸡鸭,并到前门大街一带贩卖。
       到了同治三年(1864 年),杨全仁得知前门外肉市胡同一家叫“德聚全”的干鲜果铺要歇业关张,杨全仁有心盘下这间铺子,开一个小炉铺,做烤鸭生意。可他又担心这里生意不好,于是就请来一位风水先生察看这间铺子的风水。
       风水先生沿着胡同转了一圈,对杨全仁说:“这是一块风水宝地呀。只可惜原来的店主没有经营好。”
       杨全仁听了心里暗自高兴,有了主心骨。
       风水先生接着告诉他:“这里的肉市胡同和后面的井儿胡同如同两根轿杆子,将来如果把这个小铺翻建成二层小楼,更像一个八抬大轿,生意肯定红火。”
       “那小炉铺起什么字号呢?”杨全仁接着问。
       风水先生告诉杨全仁:“可以把‘德聚全’三个字倒过来,叫‘全聚德’,便可去其晦气、踏上坦途,一定会生意兴隆。”
       杨全仁听后为之一振,心想这个名字好呀,一来自己名字也有“全”字,二来标明自己以德经营,就取名叫“全聚德”了。
       有了名称之后,杨全仁为了做一块牌匾,请来秀才钱子龙(号云谷)为他书写了“全聚德”三个大字,并制成黑底金字牌匾挂在小铺的门眉上。
       1864 年7 月9 日(农历六月初六)这一天,全聚德在一阵响亮的鞭炮声中热热闹闹地开业了。

 

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